in, prep. :
1 dans 2 parmi
ventus, venti, m. :
1 Vent, air 2 Souffle vital
Nous sommes issus d'une famille paysanne et vigneronne depuis plusieurs générations sur nos terres de Rabastens.
La passion du travail et la satisfaction de faire grandir une plante de la terre pour en récolter les fruits de ses mains nous a été transmise jusqu'à aujourd'hui.
Nous avons maintenant acquis les compétences pour produire et vendre ce vin, détachant ainsi nos meilleures parcelles de la cave coopérative et nous lançant dans cette belle aventure qu'est un domaine viticole.
C'est une immense joie que de produire ces bouteilles et les présenter au monde. C'est aussi une manière de rendre hommage à ce dur labeur paysan qui a de tout temps été effectué dans la famille Favarel et espérons que ce travail sera dignement représenté.
Au domaine In Ventis, le vent est omniprésent. Nous avons appris au fil des ans à en faire notre allié et à l'apprivoiser.
Aujourd'hui il est un élément essentiel de nos vins et nous procure plusieurs avantages :
- Une évaporation de l'eau de pluie sur les grains de raisins plus rapide. Des risques réduits de pourriture.
- Une concentration des sucres et de la chair sous l'effet de sécheresse, essentiels à l'élaboration de vins puissants et voluptueux.
- Un risque de casse des sarments, certes, mais la vigne se renforce et résiste. Une solidité accrue où seuls les pieds suffisamment résistants produiront des grains de qualité.