Pois chiches grillés
300 g de pois chiches cuits et égouttés (150 g de pois chiches secs, trempés une nuit et cuits environ 2 heures ou une boîte de conserve de pois chiches égouttés)
Cumin, curry, gingembre, piment doux (ou les épices de votre choix)
Huile d'olive
Sel
1. Préchauffez le four à 175° C.
2. Mettez les pois chiches dans un saladier. Ajoutez deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que les épices (une cuillère à café de chaque). Mélangez (à la cuillère ou à la main).
3. Etalez les pois chiches sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
4. Mettez au four 20 à 25 minutes. Les pois chiches doivent devenir dorés et croustillants.
5. Salez.
6. Dégustez à l'apéritif avec le rosé Opus Venti.
Terrine de sardines
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron jaune
Le jus d'un citron vert (facultatif mais apporte une agréable touche d'exotisme)
Environ 100g de fromage frais ail et fines herbes
1 oignon ou 1 échalote
Ciboulette et basilic
1. Emincez l'oignon et mettez-le dans un saladier.
2. Egouttez les sardines, enlevez les arêtes et rajoutez-les dans le saladier.
3. Ecrasez le tout à la fourchette.
4. Rajoutez les jus de citron et les herbes ciselées. poivrez.
5. Mettez 15 minutes au frais.
6. Dégustez à l'apéritif sur des tartines de pain grillé et quelques feuilles de roquette avec le rosé Opus Venti.
Huîtres
Huîtres au roquefort
Huîtres
Roquefort
Crème fraîche liquide
Poivre
Chapelure
1. Ouvrez les huîtres.
2. Disposez à l'intérieur un bout de roquefort, une cuillère à café de crème fraîche, du poivre. Recouvrez de chapelure.
3. Mettez au four, à 175° C pendant une dizaine de minutes.
4. Dégustez en entrée avec une tartine de pain au beurre salé et le rosé Opus Venti.
Huîtres au paprika
Huîtres
Paprika
Crème fraîche liquide
Poivre
Chapelure
1. Ouvrez les huîtres.
2. Disposez à l'intérieur une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de crème fraîche, du poivre. Recouvrez de chapelure.
3. Mettez au four, à 175° C pendant une dizaine de minutes.
4. Dégustez en entrée avec le rosé Opus Venti.
Huîtres aux échalotes
Huîtres
Echalotes
Vinaigre
1. Ouvrez les huîtres.
2. Ciselez les échalotes. Mettez-les dans un bol et recouvrez de vinaigre.
3. Ajoutez une à deux cuillères à café de vinaigre aux échalotes sur les huîtres.
4. Dégustez en entrée avec une tartine de pain au beurre salé et le rosé Opus Venti.
Purée de potimarron aux épices
1 potimarron (non traité : pas besoin d'éplucher !)
2 ou 3 pommes de terre
Curry, cumin, curcuma, 4 épices
200 mL de lait de coco (ou lait de vache selon vos goûts)
Eau
1 pincée de sel
1. Lavez le potimarron et enlevez les graines. Coupez-le en cubes.
2. Epluchez et coupez les pommes de terre.
2. Mettez le tout dans une casserole. Mouillez avec environ 35 cL d'eau. Rajoutez un peu de lait de coco.
3. Ajoutez les épices. Poivrez.
4. Laissez cuire environ 30 minutes. Le potimarron doit être tendre.
5. A l'aide d'une écumoire, récupérez les morceaux de potimarron et les pommes de terre. Ecrasez-les avec un presse-purée et rajoutez du
lait pour obtenir la consistance d'une purée.
6. Salez si besoin. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou de la crème.
7. Dégustez avec des escalopes de dinde dorées à la poêle et le rosé Opus Venti.